野生動物の専門家による鳥獣害対策のためのブログ。野生動物の生態、観察、忌避、捕獲まで、被害を防ぐために役立つ情報を発信しています。

狩猟の産物、シカ肉バーガーの味は？

投稿日：2013年11月21日

• 狩猟文化
• ジビエ利用
• イベント紹介
• シカ肉料理
• 狩猟の魅力

狩猟の担い手を増やそうと、狩猟の文化や魅力をアピールする動きが各地で広がる中、高槻市で行われた「狩猟の魅力まるわかりフォーラム」等でシカ肉バーガーを食べました。...

鹿肉料理～シカ肉燻製編～

投稿日：2012年09月28日

• シカ肉料理
• 燻製レシピ
• 燻製のコツ
• 肉の加工方法
• 燻煙テクニック

鹿肉料理レシピを紹介する第2弾です。今までに背ロース、モモ肉、バラ肉でシカ肉燻製をつくってみましたが、どれもいい感じでした。一般的な作り方は、適度な大きさのブロ...